Szybka informacja:
Dochód rozporządzalny Polaków od 2000 roku wyraźnie wzrósł, ale zmiany w zakupach nabiału nie podążają prostą linią za wzrostem zamożności. W 2019 roku przeciętny dochód na osobę wynosił 1819 zł, a wydatki pochłaniały 68,8% tej kwoty. W czasie pandemii, mimo wzrostu dochodów, wydatki spadły, a spożycie mleka oraz serów i twarogów wzrosło o około 7%, co mogło wynikać z częstszego jedzenia w domu. W latach 2021–2023 dochód na osobę wzrósł o 27,3%, ale żywność i napoje bezalkoholowe podrożały łącznie o 32,8%. W 2022 roku spożycie masła spadło z 0,32 do 0,29 kg miesięcznie na osobę, po czym rok później wróciło do wcześniejszego poziomu. Sery i twarogi w 2023 roku wzrosły do 1,01 kg miesięcznie na osobę. Mleko pitne traci jednak od lat: w 2005 roku spożycie wynosiło 4,43 l miesięcznie na osobę, w 2015 roku 3,15 l, a w 2025 roku 2,69 l. W tym samym czasie spożycie serów i twarogów wzrosło z 0,83 do 1,10 kg, czyli o 32,5%. Dane pokazują też silniejszy związek wyższych dochodów ze spożyciem serów niż mleka, bo w 2024 roku najzamożniejsza grupa kupowała ponad połowę więcej serów i twarogów niż grupa o najniższych dochodach.
Co to naszym zdaniem znaczy dla Polskiego Rolnika?
Dla producentów mleka ważne jest przesuwanie popytu z mleka pitnego w stronę serów i twarogów, bo sama poprawa dochodów konsumentów nie gwarantuje większej sprzedaży każdego rodzaju nabiału. Mleczarnie nastawione na produkty podstawowe mogą mocniej odczuwać presję cenową, gdy klienci częściej wybierają tańsze wyroby i marki sieci handlowych. Rosnące spożycie serów i twarogów wzmacnia znaczenie segmentów o wyższej wartości dodanej, co może wpływać na marże w przetwórstwie. Dla dostawców mleka kluczowe pozostaje to, jak zakłady poradzą sobie ze strukturą sprzedaży, bo słabsza rentowność przetwórców zwykle ogranicza przestrzeń do lepszych cen skupu.
Chcesz przeczytać więcej? Zobacz pełny artykuł – https://www.tygodnik-rolniczy.pl/rynki-rolne/ceny-skupu-mleka/polacy-maja-wiecej-pieniedzy-a-pija-mniej-mleka-za-to-jeden-produkt-kupuja-na-potege-2693451
